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かつおのたたき
土佐清水市窪津で漁家民宿「きくや」を経営されている安岡さんに教えてもらいました。
香ばしいかつおのたたきが、おいしい手作りのたれによって一段と引き立ちます。
なぎさの生き物ではないですが、美味しかったので紹介しました。
AK
材料
（2人分）
- かつお
- １サク
- ★薬味★
- 適量
- （玉ねぎ、あさつき、にんにく、あれば柑橘類の皮）
- ☆タレ☆
- A 醤油
- 150cc
- A 酢
- 100cc
- A みりん（アルコールをとばしたもの）
- 70cc
- A 酒（アルコールをとばしたもの）
- 50cc
- A 柑橘系果汁
- 少々
- 花かつお
- 適量
- 昆布
- 10cmくらい
- ※上記の分量で味が濃かったらお水を足して調整してください。
- かつおは強火のグリルで皮面から軽く焼く。
- 薬味はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
- たれはAを鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止め保存用容器に移し、 花かつおと昆布を入れる。
- かつおの上に薬味をのせて、たれを適量かける。
かつおは柔らかい食感を残すため、グリルで焼いた後は氷水に浸けない。（しっかりとした食感が好みの場合は冷水に漬けて下さい）
たれは２～３週間保存できますので、酢の物やサラダのドレッシングに利用してもおいしいです
